Каталог продукции
Инжекционные пароконвектоматы Abat: ПКА 6-1/1ВМ и ПКА 10-1/1ВМ
Режимы работы пароконвектомата инжекторного типа:
1. Режим конвекции (до 270°С)
2. Режим парообразования (до 100 °С)
Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора.Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца и т. д.). Продукты не перегреваются, что очень важно для диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей.Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, за исключением риса и пасты. Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения.Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок.Возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание.
3. Режим разогрева
Все инжекторные пароконвектоматы стандартно оснащаются душирующим устройством!
Наименование параметра |
ПКА 6-1/1М |
||
ПКА 10-1/1ВМ | |||
1 | Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более | 3,2 | 9,5 |
2 | Номинальное напряжение, В | 230 | 400/230 |
3 | Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более | 0,045 | 0,16 |
4 | Максимальная температура шкафа,С | 270 | 270 |
5 | Количество воздушных тэнов, шт. | 2 | 3 |
6 | Тип гастроемкости | GN 1/1 | GN 1/1 |
7 | Количество гастроемкостей | 6 | 10 |
8 | Масса, кг | 120 | 145 |